ごはん作りにまつわるひとり言

柔らか鍋照り鶏

きょうの料理　舘野さんのレシピ

レシピはおさらい様のこちら参照

https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86/%E6%9F%94%E3%82%89%E3%81%8B%E9%8D%8B%E7%85%A7%E3%82%8A%E9%B6%8F/

ポイントは照り煮にする前に５分ほど下茹ですること。

余分な脂肪か落ちて、冷たい状態でも脂が固まらないので

お弁当にもってこい！

脂肪が固まらないお肉料理レシピを

熱望していたのでビンゴ。

今回は照り煮する時に梅酒から取り出した

梅を入れてみました。

巻かないだし巻き卵丼 辛子バターごはんが絶妙

きょうの料理　長谷川あかりさんのレシピ

レシピはこちら　おさらいキッチン様　参照

https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86/%E5%B7%BB%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%81%84%E3%81%A0%E3%81%97%E5%B7%BB%E3%81%8D%E4%B8%BC/

ふわふわのスクランブル状のだし巻き卵をご飯に乗せる丼ですが、

長谷川さん　辛子との組み合わせを絶賛オススメされていて。

だし巻きと辛子って合うんですって。

知らなかった。

で、丼のご飯にバターと辛子と塩少々を混ぜて

辛子バターご飯にして。

トロットロのだし巻き卵をオン！

中２長女が「ママ、わさびに卵が合う」

わさびじゃない、辛子です。

これは軽くサラッと食事を済ませたい時など、

気楽にできて地味すぎず、休日ごはんにナイスです。

フライドポテト コールドスタート

きょうの料理で紹介された　松尾幸造　さんのレシピを参考

１　じゃがいもの皮を剥いてくし型に切り水にさらす

２　片栗粉と小麦粉を同量合わせ、顆粒コンソメを適宜イン

３　１の水気をふき取り、２をまぶして冷たい揚げ油に入れる

４　そのまま好みの塩梅に揚げる

水気で衣がベタベタにならないように

粉を塗したらすぐ油に入れるとのこと。

コールドスタートなので安心、

好みの色合いになる頃に中に火が通ったか

心配になる状況ではほぼ無いです。

ゆっくり加熱されることで、

デンプン質の旨味もアップされると思うので

理にかなった調理法です。

これはもうお店の味に完全に到達しました！

油がけっこう汚れますが、

油こし紙を２重にしてこせば、

我が家的にはリユース OK の状態です。

鶏胸肉の唐揚げ 根昆布だし・あおさ風味

１　食べやすく切った鶏胸肉に根昆布だしを揉み込む

２　片栗粉と小麦粉を同量合わせたところにあおさを適宜イン

３　１に２をまぶして揚げる

ネットで流し読みしていたレシピをイメージして

とりあえず適当に揚げてみました。

が、適当にもかかわらず大成功！

根昆布だしの水分を揉み込むからか、

胸肉なのにやわらかく仕上がりました。

根昆布だしのかわりに白だしでもよさそう。

もも肉の唐揚げよりむしろこちらが好みだわ～。

蒸したジャガイモでフライドポテト

赤い皮のジャガイモに出会ったので衝動買い。

とりあえず丸ごと蒸しておいて・・・。

気が向いた時に食べやすく切って、

多めの油で揚げ焼き、塩コショウで味付け。

この方法、フライドポテトがだいぶ気楽。

おいしい　(´▽`)

赤い皮のじゃがいもは特に特別な味ではなく、

おいしいジャガイモでしたが、

赤がアクセントでお弁当に入れても華やかでイイネ☆

じゃがいもを揚げると揚げ油がキレイになるそうで。

確かにそんな気がします。