ごはん作りにまつわるひとり言

レンチンだし巻き

昨夜、バスケ部高２男子の長男に

「筋肉付けたいから夜玉子を食べたい」と言われ。

ほんとそんな矢先、帰りの電車でネットから

舞い降りてきたレシピ。

絹ごし豆腐　150g

玉子　　　　２個

白だし　　　小さじ２

これをアイラップでもみもみして

レンチンするというレシピでしたが・・・

手もみではおそらく期待する程均一に

混ざらないであろうと想像し。

フードプロセッサでガー攪拌し、

ここでアイラップに入れる必要があるか

疑問に思いつつとりあえず入れ、

耐熱容器に置いて全体が固まるまでレンチンしました。

おおお～、いい感じの１品ですよ。

だし巻きのような、固めの茶わん蒸しの様な。

夫と長女は甘味が欲しいと言っていましたが。

わたしはこのままで良いと思うのですが

みりん？はんぺん？を追加もあり？

はんぺん？？？を入れたらそれはだいぶ

伊達巻きに近づきますが・・・。

伊達巻き・・・確かにフードプロセッサを

買ったのであれば作れるなとは思っていたのですが。

もしかしてすごく簡単？

今年の年末は伊達巻きも作ってみようかしら。

しかし筋肉を付けたいのであれば、

母がタンパク質の補給に飲んでいるプロテインが良いと思われるが。

プロテインはお高いので、そのことは内緒にして

（そこに思い当たらない長男である）

とりあえず玉子で何とかしてみたまえ。

豚肉の紅茶煮

豚ロース（カツ用）　３～４枚

紅茶のティーバック　３個

（A)

醤油・・・大さじ４

酢・・・・大さじ３

砂糖・・・大さじ２

ゴマ油・・大さじ1/2

豚肉を薄く叩き伸ばして広げ、クルクル棒状に巻いてたこ糸で縛る

鍋に豚肉とティーバックを入れ、水をひたひたに入れる

沸騰したら中火にして３０分程煮る

保存容器に（A)を合わせて煮た豚肉を入れて味をなじませる

これもお弁当に冷たいまま入れて脂が固まらない１品、

圧力鍋を使えば加圧３分程度でいけそうな感じ。

紅茶と酢の効果で豚がスッキリいただけます。

ウーロン茶、ほうじ茶などでもいけそうですね。

こちらでも使いますが「肉叩き」けっこう活躍してくれます。

ディルは冷凍保存に向くと思いました

ハーブのディル、サーモンに合うので購入しますが、

絶対１パック１度では使い切れない。

そこで保存袋で冷凍したところ、

自然に枝から葉が落ち、個々の葉が霜で

固まることもなくサラサラの状態で。

仕上げにササッと振りかけやすい。

香りはしっかり保たれています。

パセリよりもちゃんと香ってくれていると思う。

今日のはサーモンとかぶの玉ねぎドレッシングマリネと

サーモンのポテトサラダにインしました。

同じくローズマリーとタイムも冷凍保存してみましたが、

同じく枝から葉が落ち・・・。

ローズマリーは調理後に葉も枝も取り出したいので不適か・・・。

タイムも落ちた葉が霜まみれでうーん・・・。

こちらは乾燥させて上手に常温保存の方向が良さそう。

ま、ならば市販でよいということになりますが。

ローズマリーはベランダで育てているので、

もう少し考察を重ねたいと思っております。

今はローリエの苗木も欲しい。

友人からは檸檬もオススメされている。

ローリエは生を使うと断然香りが違うとのことで。

レモンもベランダでは１個くらいしか実らないかもですが、

実を育てて収穫ってなんだか憧れる。

それを塩レモンにして１年大切に使うのもいいのではないかと。

檸檬の苗木はおそらく無印で売っていますよね。

ローリエがホームセンターなどでも近所では全然見つからない。

そんなこんなしているうちに今年も夏が終わってしまいます。

町田「航旅莉屋」のマカロニサラダ

ネットでの拾い物のレシピ

シンプルですがおいしい！

■材料（作りやすい分量）

マカロニ（早ゆでタイプ）…100g

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/2本

マスタード…大さじ1/2

塩…小さじ1

マヨネーズ…100g

カレー粉…大さじ1

■作り方

（1）玉ねぎは薄切りにする。

（2）にんじんは皮をむき、薄切りにする。

（3）ボウルに玉ねぎ・にんじんを入れ、マスタード・塩を手でもみ込む。

（4）沸騰した湯に塩（水の量の1％）を入れ、マカロニの袋の表示の倍の時間ゆでる。

（5）ゆであがったら、すぐに水にさらし、水けをきる。

（6）具材が入ったボウルにマカロニ・マヨネーズ・カレー粉を入れ、よく混ぜたら完成。

■ポイント・コツ

※玉ねぎとにんじんはなるべく薄く切ること。

※マスタードは玉ねぎとにんじんにあえること。

※マカロニのゆで時間は袋の表示の倍の時間ゆで、すぐに水で冷やすこと。

別のレシピでもポイントとして茹でたマカロニは

水にさらすとありました。さらすというか水洗いすると。

マカロニの表面や中のぬめりを落とす感じなのでしょう。

これ、ほんとうに重要なポイントです！

とてもビンゴなお味でしたが、

こちらのレシピのシェフ、

たいめいけんで修行されていたとのことで。

どうりで、わたくし、たいめいけんの

コールスローサラダのレシピも大好きで

大定番として日々作り続けているものですが、

こんなところでリンクしました。

たいめいけんのコールスローのレシピはこちら

https://www.taimeiken.co.jp/faq/colsro.html

豚肉とピーマンのオイスター炒め

きょうの料理　大原さんのこちらも

冷めても脂が固まらない１品です。

願ってていると舞い降りてくるものですね‥‥不思議。

レシピはこちら、おさらい様参照

https://www.osarai-kitchen.com/nhk/nhk%E3%81%8D%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86/%E8%B1%9A%E8%82%89%E3%81%A8%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E7%82%92%E3%82%81-2/

脂の少ない豚のももを使い

片栗粉をまとわせて焼くことで

しっとり仕上がり味もなじみやすい。

冷たいままでもおいしい　(´▽`)

お弁当に覚えておくと絶対よい！