2013年 11月 19日
コンフィー、オイル煮です ちょうど同時期に男子ごはん おかずのクッキング 今日の料理で青魚のコンフィー またはオイルサーディン風が 紹介されてこれはもう 試すしかない!と暗示に かかりました 挑戦したのは今日の料理で 日高シェフが紹介していた さんまのコンフィー ① サンマを開いたものに普段の塩焼き程度の塩をする ② 少し置いて余分な水分を出す (ペーパーで出た水分を少し押さえてふきました) ③ フライパンにオーブンシートを敷き↑を並べる ④ ひたひたのオイル(今回はサラダ油)とにんにくとローリエを加える ⑤ 少しフツフツする程度の火加減で15分オイル煮する レシピが掲載されていないのでおおよその記憶を元に・・・ 15分ほどかけてじっくり水分を抜くことがポイント だそうです 保存性が高まり冷蔵庫で10日ほどオッケーとのこと 果たして塩焼き程度の塩で塩加減が大丈夫か不安でしたが 意外なことに塩分はしっかり残ってくれました☆ オーブンシートを敷くことで魚がフライパンにくっつかない のも ポイントだと思います 青魚好きにはいつも青魚が冷蔵庫で出番を待っているのは嬉しい! ツナ風に使えるので応用範囲が広いと思います おそらく魚が重ならない方がよいかと思いますので 我が家の直径28cmのフライパンでも5尾がギリギリでした 少しオイルから出てしまった尾っぽの部分の保存性が若干心配 (;´д`) 4尾が作りやすい分量かなと思いました もったいなくない方はオリーブオイルだとさらに美味しいそうです もったいなくて絶対むり~! 男子ごはんはオリーブオイルだったな おかずのクッキングで笠原シェフはサバを オイルサーデイン風に紹介していました ハーブはお好みのもので (´▽`) #
by muutaru
| 2013-11-19 05:48
| サブおかず
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2013年 11月 15日
レシピはこちら キューピー3分クックング タンドリーチキン 子供用にカレー粉を半分に減らし 少しだけガラムマサラを追加しました 簡単すぎる~っ (´▽`) そしてなんとジューシーな! 小川先生、らぶっ 若干子供にはチャンレンジなレシピかと思いましたが モリモリいってくれました タレがしっかり味なので付け合せとして それをまぶして野菜などを焼くのがいいんですネ 今回はカリフラワーがまだ手に入らず じゃがいももちょっと今ツボでなかったので 付け合せ無しで もったいなかった・・・・(;´д`) あ!マリネ液、もう1回使えるって書いてある くぅ~っ ショック これまた一見手が込んだ風で失敗しにくい 前もって下ごしらえできて当日オーブンに入れるだけ おもてなしに是非ものですよネ おもてなしといえば・・・ 今月は義母の誕生日 先日の焼き鮭の炊き込みご飯でテンション上がったので やはり家に呼ぼうとメールしたところの返信が 「ありがとう また誘ってネ」 義母はちぉ~ざっくりな性格 →ܫ← 肝心な来る来ないの一文が抜けているではないか~ ま、ご都合付かない事は伝わってきましたのでいいんですけど ちなみにオットは会話のほとんどに主語が抜けます これはいったい何なのだろう。。。とずっと疑問だったのですが オットの仕事はもとSE、あんどプライベートもネットの住人 ずっとパソコンの画面の中で会話してきた人なので 対人との会話がネットの「つぶやき」化してしまっているのではないか!?と・・・ と、思ったのですが!ある日テレビで 具志堅用高氏はほとんど会話に主語がないと ガーン これっていったい~っっ (;´д`) #
by muutaru
| 2013-11-15 05:45
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2013年 11月 12日
昨日は保育園の面談 その前に少し(5分でも!)何か下ごしらえを! と思い、じゃがいもを今チンすると冷めて皮が 剥きにくくなるな・・・とは思ったのですが 思いきってチンしてそのまま面談へ 帰宅は1時間後・・・ じゃがいもは ほんのりあったかい程度 まで冷めていましたが きれいにスルッと剥けました (;´д`) えええ・・・・熱々のうちに辛い思いをしないと きれいに剥けないんじゃないの~??? いつもチンで加熱する時はスルッと卵が割れる様に剥けるため 皮にグルッと1週包丁で線を入れています で、ラップしてじゃがいも中くらいを2個800wで6分チン で、今回は1時間放置、でした ま、1時間放置というのは衛生上どうかという点はありますが うむ~・・・これは茹でだと違うのか、放置したからかえって 剥きやすくなったのか、料理の先生だと様々を検討してから 発表しなくてはならないので大変ですよね →ܫ← そしてもう1つ衝撃的だったこと 我が家では45リットルの ごみ袋を使用ですが オットがごみ当番で 取っ手付きが使いやすい と言うので無から有りへ 変更したところ どうも小さい気がして 使いにくい・・・ まじまじと見比べてみると・・・ 取っ手まで容積に含まれて いるではないか~!! 両方とも80×65cm こういう珍事はその職場の意見が言える立場に 女性がいればきっと起こらない事態なハズ!と思ってしまうのですが・・・ 我が家のスタンディングタイプの某パナ製の掃除機も コードが掃除機を動かすたびに絶対的に邪魔な所にくるような 位置に接続されていて腹立だしいほど使いにくい! 某パナ製だから信頼できるかと思ったのに そんな基本的な所が所がダメなんて・・・ その開発にも女性が携わっていなかったに違いない!!と ついつい思ってしまう私です ちなみにクラクラするほど急いで赴いた面談で報告された事は 「マナちゃん、男の先生が大好きなんですよょ」 →ܫ← #
by muutaru
| 2013-11-12 05:49
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2013年 11月 08日
牛乳 : 小麦粉 : バター 10 : 1 : 1 少し茶色くなる事はあまり恐れず 粉にしっかり火を通す事がポイント とのこと #
by muutaru
| 2013-11-08 05:59
| 一言メモ
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2013年 11月 05日
9,10,11歳に必要なのは ● 早寝早起き ● 朝ごはん ● 読書 とのこと そこでそ育つは3つ☆ 「絶える事のない好奇心」う~ん、あと2つ・・・ わすれてしまったが →ܫ← 絶対それは基本!というもの #
by muutaru
| 2013-11-05 05:47
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