人気ブログランキング | 話題のタグを見る

忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

muutaru.exblog.jp
ブログトップ
2013年 11月 19日

サンマのコンフィー

サンマのコンフィー_e0087277_5281167.jpgコンフィー、オイル煮です
ちょうど同時期に男子ごはん
おかずのクッキング
今日の料理で青魚のコンフィー
またはオイルサーディン風が
紹介されてこれはもう
試すしかない!と暗示に
かかりました
挑戦したのは今日の料理で
日高シェフが紹介していた
さんまのコンフィー



① サンマを開いたものに普段の塩焼き程度の塩をする
② 少し置いて余分な水分を出す
   (ペーパーで出た水分を少し押さえてふきました)
③ フライパンにオーブンシートを敷き↑を並べる
④ ひたひたのオイル(今回はサラダ油)とにんにくとローリエを加える
⑤ 少しフツフツする程度の火加減で15分オイル煮する

レシピが掲載されていないのでおおよその記憶を元に・・・

15分ほどかけてじっくり水分を抜くことがポイント だそうです
保存性が高まり冷蔵庫で10日ほどオッケーとのこと

果たして塩焼き程度の塩で塩加減が大丈夫か不安でしたが
意外なことに塩分はしっかり残ってくれました☆

オーブンシートを敷くことで魚がフライパンにくっつかない のも
ポイントだと思います

青魚好きにはいつも青魚が冷蔵庫で出番を待っているのは嬉しい!
ツナ風に使えるので応用範囲が広いと思います

おそらく魚が重ならない方がよいかと思いますので
我が家の直径28cmのフライパンでも5尾がギリギリでした
少しオイルから出てしまった尾っぽの部分の保存性が若干心配 (;´д`)
4尾が作りやすい分量かなと思いました

もったいなくない方はオリーブオイルだとさらに美味しいそうです
もったいなくて絶対むり~!
男子ごはんはオリーブオイルだったな
おかずのクッキングで笠原シェフはサバを
オイルサーデイン風に紹介していました

ハーブはお好みのもので (´▽`)

# by muutaru | 2013-11-19 05:48 | サブおかず | Comments(2)
2013年 11月 15日

タンドリーチキン

タンドリーチキン_e0087277_5262548.jpg
レシピはこちら
キューピー3分クックング タンドリーチキン

子供用にカレー粉を半分に減らし
少しだけガラムマサラを追加しました

簡単すぎる~っ (´▽`)
そしてなんとジューシーな!



小川先生、らぶっ

若干子供にはチャンレンジなレシピかと思いましたが
モリモリいってくれました 

タレがしっかり味なので付け合せとして
それをまぶして野菜などを焼くのがいいんですネ

今回はカリフラワーがまだ手に入らず
じゃがいももちょっと今ツボでなかったので
付け合せ無しで  もったいなかった・・・・(;´д`)
あ!マリネ液、もう1回使えるって書いてある くぅ~っ ショック

これまた一見手が込んだ風で失敗しにくい
前もって下ごしらえできて当日オーブンに入れるだけ
おもてなしに是非ものですよネ



おもてなしといえば・・・
今月は義母の誕生日
先日の焼き鮭の炊き込みご飯でテンション上がったので
やはり家に呼ぼうとメールしたところの返信が
「ありがとう また誘ってネ」
義母はちぉ~ざっくりな性格 →ܫ←
肝心な来る来ないの一文が抜けているではないか~
ま、ご都合付かない事は伝わってきましたのでいいんですけど

ちなみにオットは会話のほとんどに主語が抜けます
これはいったい何なのだろう。。。とずっと疑問だったのですが
オットの仕事はもとSE、あんどプライベートもネットの住人
ずっとパソコンの画面の中で会話してきた人なので
対人との会話がネットの「つぶやき」化してしまっているのではないか!?と・・・

と、思ったのですが!ある日テレビで
具志堅用高氏はほとんど会話に主語がないと ガーン
これっていったい~っっ (;´д`)

# by muutaru | 2013-11-15 05:45 | メイン | Comments(2)
2013年 11月 12日

じゃがいもの皮は熱々のうちに剥くが定説ですが・・・

昨日は保育園の面談
その前に少し(5分でも!)何か下ごしらえを!
と思い、じゃがいもを今チンすると冷めて皮が
剥きにくくなるな・・・とは思ったのですが
思いきってチンしてそのまま面談へ

帰宅は1時間後・・・
じゃがいもは ほんのりあったかい程度 まで冷めていましたが
きれいにスルッと剥けました (;´д`)
えええ・・・・熱々のうちに辛い思いをしないと
きれいに剥けないんじゃないの~???

いつもチンで加熱する時はスルッと卵が割れる様に剥けるため
皮にグルッと1週包丁で線を入れています
で、ラップしてじゃがいも中くらいを2個800wで6分チン
で、今回は1時間放置、でした

ま、1時間放置というのは衛生上どうかという点はありますが

うむ~・・・これは茹でだと違うのか、放置したからかえって
剥きやすくなったのか、料理の先生だと様々を検討してから
発表しなくてはならないので大変ですよね →ܫ←


じゃがいもの皮は熱々のうちに剥くが定説ですが・・・_e0087277_5355377.jpgそしてもう1つ衝撃的だったこと
我が家では45リットルの
ごみ袋を使用ですが
オットがごみ当番で
取っ手付きが使いやすい
と言うので無から有りへ
変更したところ
どうも小さい気がして
使いにくい・・・

まじまじと見比べてみると・・・


取っ手まで容積に含まれて
いるではないか~!!


両方とも80×65cm

こういう珍事はその職場の意見が言える立場に
女性がいればきっと起こらない事態なハズ!と思ってしまうのですが・・・

我が家のスタンディングタイプの某パナ製の掃除機も
コードが掃除機を動かすたびに絶対的に邪魔な所にくるような
位置に接続されていて腹立だしいほど使いにくい!
某パナ製だから信頼できるかと思ったのに
そんな基本的な所が所がダメなんて・・・
その開発にも女性が携わっていなかったに違いない!!と
ついつい思ってしまう私です


ちなみにクラクラするほど急いで赴いた面談で報告された事は
「マナちゃん、男の先生が大好きなんですよょ」 →ܫ←

# by muutaru | 2013-11-12 05:49 | その他 | Comments(6)
2013年 11月 08日

ホワイトソースの割合は

牛乳 : 小麦粉 : バター
 10 :   1  :  1

少し茶色くなる事はあまり恐れず
粉にしっかり火を通す事がポイント

とのこと

# by muutaru | 2013-11-08 05:59 | 一言メモ | Comments(0)
2013年 11月 05日

子供のゴールデンエイジ

9,10,11歳に必要なのは

● 早寝早起き
● 朝ごはん
● 読書

とのこと
そこでそ育つは3つ☆
「絶える事のない好奇心」う~ん、あと2つ・・・
わすれてしまったが →ܫ←
絶対それは基本!というもの

# by muutaru | 2013-11-05 05:47 | その他 | Comments(2)