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忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

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2014年 11月 22日

さんまを焼く時は

塩を振る前に皮に酢を塗り
網は温めたら油を塗ると
皮が破れず旨味を外に逃さず
パリッと焼ける


とのこと

# by muutaru | 2014-11-22 16:08 | Comments(0)
2014年 11月 21日

鍋留め

時間をかけて煮た煮物は
すぐ器に盛らず鍋に入れたまま
蓋をしてしばらく置く

これを、鍋留めという

とのこと

# by muutaru | 2014-11-21 07:06 | Comments(0)
2014年 11月 20日

炊き込みご飯の時

必ずお酒を入れるのは
お酒を入れる事で芯の無い
お米が炊けるから


とのこと

塩分が入る事でお米が水分を吸収しにくくなるのを
解消するような作用があるみたいです

# by muutaru | 2014-11-20 16:43 | Comments(0)
2014年 11月 19日

おこわについての懸案・・・

お友達宅でのたこ焼きパーティーのお誘いを受けたので
おこわ (中国風)でも炊いて持っていこうかな~

はて?おこわって・・・・

もち米オンリー or お米もまぜるの?
水加減も調整が必要?

ネットで検索してもこれ!という結論は無さそう 
うむ~

できたらもち米だけで作りたい(もち米を余らせたくないので →ܫ←)
その場合のマイナスって何なのだろう???

# by muutaru | 2014-11-19 05:45 | 主食 | Comments(0)
2014年 11月 18日

角煮など弱火で長時間煮る時は

落とし蓋は紙蓋でピッタリサイズ
穴を小さくすと蒸発率が低くなり
長時間煮る事ができる


とのこと

# by muutaru | 2014-11-18 07:02 | Comments(0)