ごはん作りにまつわるひとり言

豚小間切れ肉も塩豚で

豚塊肉に塩を塗して保存すると塩豚になる訳ですが、

豚小間切れ肉でも塩をしておけばいいんではないか？

と思いまして、塩をして２～３日冷蔵保存。

それを使う分だけ取り出すと、

いいね、塩豚の様に色がきれいに発色して、

これはたぶんおいしくなっているヤツ　(´▽`)

ちゃちゃっとハーブ塩で炒めてお弁当へ。

好評でした。

お弁当用のお肉は作り置きだとどうしても

脂が固まるので、レパートリーがなかなか増えず。

もはや塩豚小間切れ肉炒め、でいいんじゃん、

という境地に達しました。

一周回って諸々結局「塩」にたどり着いている感じ。

ラディッシュをぬか床に漬けましたら・・・

色落ちしました・・・(;´д｀)

ぬか床が赤く染まっている。

だいぶ悲しい。

サニーレタスはちぎっても元気ですね

サニーレタス

洗ってちぎってタッパーに入れ冷蔵保存しておくと

パリッパリになるんですね。

普通のレタスだとピンクに変色してきますし

ベビーリーフは柔らかい葉がぐにゃっと溶けてしまいますが。

サニーレタス、どうした！？ってびっくりするくらい

パリパリで弾力がみちみちた状態に　(;´д｀)

いや～、丸ごとは大きくて買うのをためらっていた

サニーレタスでしたが、こんなにちぎっても

フレッシュに保存可であれば、利用価値大です！！！

サニーの魅力を新たに知った2025年の師走でした。

大根の葉っぱが立派すぎてスルーできない

大根の葉っぱが立派すぎて使わない選択肢はあり得ない　(;´･ω･)

そういえば昔買った本に大根葉レシピがあったと思い出し、

おさらいしました。

ポイントは

〇まず大根葉を茹でて刻んで絞る

〇フライパンで油無しで↑を乾煎りする

〇そこに油を入れて炒める

以後はお好きな調理法で

今回は甘辛キンピラ味で水切りした豆腐とジャコと炒り卵をイン

茹でて刻んで絞って乾煎り、それから油というのが珍しい。

これで大根葉と相性の良い油の馴染みが抜群という訳ですな。

茹でて刻んで絞ることでえぐみも除かれていますし。

なるほど、大根葉にこの技、使える！

おにぎりは、やはり手塩にかけた方がおいしい

何となく世の中の流れがそんな感じなのも有り、

おにぎりはラップで包んで握っていました。

しかし、う～ん、おにぎりって昔はもっと

美味しく感じていた気がするけど、

お米のせいかな～、炊飯器のせい？

子ども達もあまり好まないんだけど・・・

そんな時代かしら。

など何となく気にはなっているものの

いまいち美味しさが弱いのは気のせいだと考えていました。

ところがある日、ふと何の考えも無しに

思いっきり手水を取り、手塩をたっぷり付けて

直接おにぎりをにぎったら！

おいしいではないですか～、全然違う！

家族の反応も全然違う！

お米は変えていませんよ～、手塩にかけただけ。

そういうことなんですよね～。

何のことは無い。

衛生面など色々考え方はありますが。

家族でいただく分には、

昔ながらの手塩にかけたおにぎりがいい！

ということで、ラップおにぎりから

苦節17年で脱却いたしました　(´▽`)