忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

マカロニサラダのポイント

上沼さんのおしゃべりクッキングでマカロニサラダの

基本のポイントが紹介されました。

知らなかったことばかり　(;´д｀)

レシピは　 こちら

基本のポイントは

マカロニは歯ごたえがなくなるまで茹でる。

茹でたマカロニは水で洗う。

洗ったマカロニは水気をしっかり拭く。

マカロニにオリーブオイルをまぶす。

柔らかめに茹でる事は知っていましたが、

茹でたマカロニを洗ったことはありませんでした！

穴の中まで入ったゆで汁をきれいに流すのが

ポントだそうです。

さらにオリーブオイルをまぶすことで

他の食材から出た水分を吸わなくなるとのこと。

はぁ～、なんとスッキリした仕上がりでしょう！

なんでこんな事今まで知らないまま

来たのでしょうか・・・(( ；ﾟДﾟ))ﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

きゅうりも塩もみはマストかと思っていました。

ただでさえマカロニや卵を茹でるなど

意外に手間が多いので、キュウリを

ダイレクトにインしてよいのはありがたい♪

おいしいわ～、こうしてしっかり下ごしらえ

をしたマカロニサラダは保存性が良く、

翌日も良い状態がキープされるとの事。

いつも２日目以降不人気なマカロニサラダでしたが、

今日の子どもたちの食べっぷりに注目します。

◇◇◇◇◇

素揚げする野菜は洗わない

有本さんの本「レシピを見ないで作れる

ようになりましょう」のなすの素揚げの

章に

なすは洗わない
「なすは洗いません。高温で揚げるので

あらわなくても大丈夫です。」

とあります。

そうですよね！これは常々私も

思っていました。

洗うと水滴が危ないので、丁寧に

拭くか、自然乾燥をしっかりして

水気を完全に除去してからの手間が

かなり面倒なことになります。

高温で揚げれば雑菌も塵も一網打尽

なので洗う必要がないのではないか？と。

しかしそんな横着、ゆるされるハズは

ないと思い込んで悶々としたままでした。

がしかし、有本さんの本でそんな事が

しっかりと明記されていたのです！

やっぱりそうですよね～　(´▽`)

こう言って頂けると野菜の素揚げの

ハードルがかなりのレベルで下がります！

ありがたい☆

とりあえず産直などで見かけた

揚げたらおいしそうな野菜を

ポンポン買い物かごに気軽に入れ

られる楽しさを手に入れました。

今回は万願寺とうがらしの素揚げ。

おかか醤油でお弁当にもいける１品が

難しい事なしで完成なので揚げ物は

やはり我が家はマストです。

ナスの素揚げに感しては切った先から

どんどん揚げていく分には

「アク抜き」も必要ないとの事です。

◇◇◇◇◇

茎わかめは塩抜き済がよいかも

茎わかめのきんぴらのレシピは

こちら を参照。

醤油と白だし、両方使うんですね、

おいしい。

今までで一番ピンときた味付けなので

覚えておこう。

茎わかめは好きで、年１回はアメ横で

塩蔵を買っていたのですが・・・。

意外に塩抜きの塩梅が難しい！

塩抜きが足らずにしょっぱい事が

ままありました。

最近は面倒ですっかりご無沙汰

していましたが。

お！スーパーにそのまま使える

茎わかめが出ているではないですか！

しかも太さもそこそこ揃えてあって

使いやすい　(´▽`)

これならずいぶん手軽な食材です　♪♪

レシピのおいしくなるコツでも

塩抜き済をおすすめしていますね。

茎わかめの塩抜き済がスーパーに出るように

なったのはとてもうれしいことです。

◇◇◇◇◇

ほやの栄養分、その他グチなどひとりごと

ほやを食べるようになって、

ほやの栄養分が気になり調べてみました

詳しくは　 こちら

栄養価は優れているではないですか。

しかもカロリー低め。

たまに食べて悪い事は全くなさそうです。

むしろサプリメント的な♪　(´▽`)

プリン体について調べるもズバリ答えている

サイトは見つからず・・・

ま、大量に食べる訳ではないからいいかな。

オットのカオスについて

始めて作ったパエリヤを見て

「なつかしいな～」と。

今までさんざん辛い辛いと出すたび

話題にしていたドレッシングを見て

「うまそうだな～」と。

だいじょうぶか？

昨日は休暇のオットにカレーを作って

置くように頼んだところ、昼に作って

５時間以上蓋をして常温に放置。

蓋をして・・・

こういう話題は家族に話しても

「やってくれるだけえらいじゃない」

としか言われず、グチのはけ口が

ありませんので失礼しました。

◇◇◇◇◇

まいたけは

袋の中でにおいと水分が
籠った状態なので、
使う少し前に袋から出して
空気に触れさせて置くと
より美味しく仕上がる


とのこと。





◇◇◇◇◇◇◇

下の子がいぬまにあれこれ試作

ちょっと小うるさい下の子が

お泊りでいないので気になっていた

ご飯もののレシピを試作です。

あさイチ　ごはんだよ！の

江上さんのレシピは　
こちら

エビは入りきらず割愛。

細かい事を気にせず、お水はお米の２倍で

とにかく好きな具を乗せて煮ればオッケー

とのアドバイス。

フライパンパエリヤは初挑戦。

ほんと簡単にできちゃいました。

私なりの感想は

〇　やはり貝は入れた方がおいしいかも

〇　野菜はクッタリなるのでマストでないかも

仕上げの火を止めるタイミングは

ちょっとコツが必要かもしれません。

パチパチと音がしていればおこげが

できている合図なので完成とのこと。

確かにパチパチ音は分かりやすいです。

しかしご飯の上の方がまだ少し

水分が多めでもう少し飛ばしたい

感じの状態からパチパチ音はしてきます。

この辺り、レシピにもありますが、

弱火で塩梅を伺う感じですね。

柔らかく仕上がっても、固くても

それはそれでパエリヤは男の料理

なので気にする事なし、との先生の

コメントでした、確かに　(´▽`)

頂き物のサフランをついに使い切って

しまったので、次回はカレー粉で

いってみたいと思います。

◇◇◇◇◇

チーズドリア

レシピはおしゃべりクッキングの

こちら

のレシピをヒントに、ごはんも

冷凍のチキンライスでいってみました。

冷凍のチキンライスに

市販のホワイトソースを

かけてチーズを乗せて焼く

だけ。

もはや手作り料理の範囲からは

外れていますが　(;´д｀)

急な家飲みのお誘いを時々いただきます。

そんな時、キッズのお腹を溜めるべく

おにぎりを握って行ったりしていたのですが、

このくらい気楽なレシピならドリアも使える！

先方で焼かせて頂いて仕上げてもいいですしね☆

覚えておこう　(´▽`) ）

◇◇◇◇◇