塩こうじ蒸し鶏の冷製

先日、椿山荘で食べた懐石のお弁当が

すごくおいしかたのですが。

そこに入っていた１品の蒸し鶏の冷製的なもの、

一緒にいた友人が「塩こうじ？」とつぶやいたので

さっそく真似して作ってみました。

鶏ももを塩こうじに漬け込んで蒸しただけ。

蒸し汁とともに冷やしてにこごり的に仕上げました。

ふむ、おそらくこの感じなのだろう。

椿山荘のはもっとコクがあったけど。

塩こうじの量が足りなかっただけの気もする。

レモンとか生姜で香りを付けてもいいのかな。

鶏もも肉の蒸し鶏の冷製、お弁当ストック

おかずとして常備決定です　(´▽`) ）

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