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忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

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2016年 04月 06日

さらに

砂抜きしたあさりはザルに上げて
新聞紙をかけてしばらく置く事で
アサリが呼吸しづらくなり
ストレスがかかる事で旨味成分の
コハク酸がアップするとともに
程よく塩水を吐くので
料理がしょっぱくなり過ぎない
とのこと。

これを塩抜きというそうです。
どのくらい置いておくかは…
不明です(>_<)
ま、貝は痛みやすいので
フレッシュなうちに♪

by muutaru | 2016-04-06 07:35 | Comments(0)
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