忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

塩漬け豚

おかずのクッキング　土井先生の

こちら
のレシピを参考に塩漬け豚、を漬け込んでみている。

豚に塩をまぶして置くだけの塩豚は

何度もやっているが、塩水に漬けた

塩漬け豚は初めて。

どう使うかまだ決めかねているものの、

これを110℃ローストポークにして成功すれば、

スーパーで売っている様なローストポークが

作りたいという夢が実現するのではないかと

思っている。

110℃ローストは火の通りが優しいから

４日も置いた豚はしっかり煮込まないと

危ないかな・・・。

行正さんのローストポークのレシピは　

こちら 　120℃60分だった　(;´д｀)

◇◇◇◇◇

豚肉とネギの炒めもの

あさイチ、みんな！ごはんだよの

ウーさんのレシピは　 こちら

おさらい様、失礼します。

ほんとうにシンプル極まりない１品。

豚に下味を付け、

酒をもみこんでしっとりさせ、

片栗粉でパサつき防止。

豚を炒めて醤油で味付け、香ばしい香りを立てたら

ネギを入れて火が通ったらおしまい。

しっかり味を付けたお肉と、野菜はほとんど

味付け無しのコントラスト。

有元さんのご本でもよく見かけます。

強火でがんがんあおったりせず、

中火でしっかり落ち着いて進めていけばオッケー。

これだけなのに立派な一品の完成でした。

昨年度は色々立て込んだので

週末の作り置き命でパッと出来立てを出す

レシピが乏しかったのですが。

今ちょうど昨年１２月頃のレシピを消化中なのですが、

炒め物のレシピが各番組目白押しなので。

今週は炒め物ウィークとして

いくつか定番の炒め物レシピを

自分のものにしてみようと思っています。

昨年度でかなり週末作り置きのスキルは

上がった気がするのですが。

副菜・野菜の作り置きおかずがほんと定番しか

手元にのこらなかったな～・・・。

新規開拓する時間もあまりなかった。

今後は週末作り置きもさらに開拓つつ、

出来立てをパッとのレシピと組み立てて、

より風通しのよい冷蔵庫と食卓を目指していこう。

さらに不測の事態にもサクッと対応で

満足レシピが完備されれば理想的かな☆

◇◇◇◇◇（スピード簡単）

明日から給食開始

今日でよくやく春休み開始から続いた

お弁当も終わりです。

そして、来週末に新年度PTA委員に

引継ぎを終えたらその仕事も完了。

そこでようやくほっと一息です・・・。

それからはまた少しお料理中心の

頭の中に切り替えられるかな。

それってかなり久々な感覚の気がします。

(;´д｀)

◇◇◇◇◇

煮物の鍋蓋は

煮立つ事でアルコール分と
素材のクセが抜けるので
必ず煮立ってから蓋をする。

とのこと☆

かぼちゃとコーンとハムのサラダ

つくおきさんのレシピは　 こちら

先日家飲みでお友達ママさんが持って来てくださった

かぼちゃサラダを子どもがクリンヒット。

ふだんはあまりなので何が違うのか考えたところ

皮を一切入れずに目の覚めるような黄色の仕上がり☆

これだ！と思い当たり、かぼちゃが使えると

春休み中のお弁当に重宝なのですかさずレシピ

検索してヒットしたのがこちら☆

コーンを入れる事により
かぼちゃだけでは少しヌタッとした舌触りに

なるところを軽くプチプチ感を出してナイスです♪

かぼちゃとコーンの甘さにハムの塩気もバランス良く、

見た目の黄色とピンクのカラフル仕上がりが

とってもうれしい。

思いがけないきっかけによってかぼちゃサラダが

我が家の定番入りした2018年度の幕引きでした。

(´▽`)

◇◇◇◇◇（作り置き・持ち寄り）

有元さんの絶品サクサクフライドポテト

有元さんの著書「レシピを見ないで作れるように

なりましょう」からのレシピ。

①じゃがいもを皮付のまま好きな形に切る

②じゃがいもを塩水に漬ける

③グラグラ沸いた熱湯に塩を入れじゃがいもを５分茹でる。

④湯から上げ水気を切ったら中温で揚げる

⑤塩をふる

じゃがいもを塩水に漬けるのはでんぷんを落とすため、

塩茹でするのは水分を抜くためとのこと。

平らなザルに茹でたじゃがいもを上げて

しばらく置いておけば自然に水気は切れました。

こうして出来たフライドポテトですが、

びっくりしたのは　甘い！！！

じゃがいもそのものの甘さですね！

某外食チェーンのポテトにこの甘さはありませんが、

逆にどうじゃがいもそのものの甘さを抑えているので

しょうか？

ともあれ、長男もオットも最初の一口目の

甘さにびっくりしていましたが、

２口目はもう慣れて、自家製フライドポテトの

市販とは違うおいしさのとりこになりました。

塩と素材の持つおいしさだけ　(´▽`) ！

ステキレシピでした♪

じゃがいもも早いうちに使い切ってしまった

方がベターとのことなので、

余ったじゃがいもはさっさと有元流フライドポテトに

してしまおうと思いま～す。

◇◇◇◇◇（持ち寄り）

白菜と鶏団子のトロトロ煮

おかずのクッキング　脇屋さんのレシピは

こちら

図らずも有名中華シェフのレシピが続きました。

最近金曜日の夜は１品だけ作って完結したい。

でも週末外食が続く可能性もあるので

野菜は摂っておいたいと思う事が多く。

先日の中華丼も重宝ですが、先週の金曜日は

こちらを土鍋にてドンと出して終わりに

してみました。

鶏団子は　 玉ねぎのすり下ろし

を入れるのが美味しさの秘訣
とのこと。

しかし　 すり下ろし汁は臭みが

出るのでしっかり切って入れない
のがポイントだそうです。

全卵も入れて鶏団子はリッチな仕上げ。

でも、あとは春雨と白菜だけ。

（今回余っていた細ネギも少し入れましたが。）

やはり食材の取り合わせが最高ですよね。

こんなにシンプルでこの満足感です。

スープをたっぷり吸った春雨たっぷりなので

お腹もしっかりたまった様です　(´▽`)

（全て倍量で作成）

砂糖使いが中華のシェフならではだな。

最後のスープの味の調整の砂糖少々の塩梅が

全く分かりませんでしたが。

とりあえず２つまみほど入れてみました。

家族に大ウケでした☆

週末の軽いものでお腹を溜めたい時の

定番レシピとします。

◇◇◇◇◇