忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

絹ごし豆腐は買って来たら

絹ごし豆腐はそのまま食べる場合以外は、

買って来たらパックから取り出し、

キッチンペーパーで包んで容器に入れラップをしてから

冷蔵保存しておけば・・・。

余分な水分が抜けて料理の味がボケずにいいな、

と思うのですが。

水分の抜きすぎは舌触りが云々いわれる場合もありますが、

舌触りが悪いな、と感じたことは特にございません。

手で割れるので包丁で切るより味付けがからみやすくて

さらによろし。

スープにイン、マーボー豆腐にイン、気軽に使いやすい。

けっこうな量の水分が出ますので、

保存容器の縁の高さは平皿では危ういです。

コウケンテツさんの炒め物レシピが止まらない！

右はプルコギ、レシピの３倍量作り辛うじて残った分、

左は肉野菜炒め。

コウケンテツさんのYouTubeより。

プルコギは野菜と肉を同時に炒めることで

野菜がクッションになり肉が軟らかく仕上がるとのこと。

野菜炒めはキャベツはチン、

塩をした豚バラだけを炒めて肉を取り出し、

出た脂をチンしたキャベツにまとわせるように炒め、

最後肉と合流。

とってもおいしい～、そして野菜がたっぷり摂れる、

なにより早い！

6時20分にピアノのレッスンに出る長女、

お腹空いた、先に食べたいのコールが激しいわけですが。

仕事から帰宅して長女が出るまでに夕食のサーブに成功しましたわ。

重宝すぎ、コウさんばんざい☆

終末の手仕事として予め豚バラに塩をして冷蔵保存すれば、

塩豚風の旨味が出てよいかも。

コウケンテツさんのYouTubeで大根餅

コンケンテツさんのYouTubeの大根餅のレシピに挑戦しました。

大根の千切り200ｇに対して小麦粉大さじ4、片栗粉大さじ4

塩少々とあとはお好みの具を入れて焼くだけ。

焼き上がりはもっちもっちで切りにくいので、

しばらく置いて冷ますと切りやすくなります。

そうしてカットしたらさらにフライパンに戻して

２度焼きすると、最高のカリカリ触感が味わえるとのこと。

今回は面倒だったのでそのまま焼き上がりをいただきました。

韓国料理店では、チヂミも焼いてカットしたものを

お客さんが来たら再度２度焼きすることでカリカリに仕上げで

出しているそうです。

ということは、これは作り置きおかずにも利用可能ということで。

韓国料理は野菜が摂りやすいのでほんと献立に便利。

大根独特の風味はどこへやら、なぜか千切り大根は餅へと

変化を遂げるので子供も大喜びでたっぷり大根を食べますわ。

薬膳的にも冬は気管を守るために白いお野菜を摂るのが

ベターらしい。

大根がおいしい季節が終わらないうちに、

何度も食べたい大根餅の簡単レシピでした！

とってもおいしい！！

砂糖とみりんの使い分けのメモ

味付けには「みりん」と「砂糖」を両方使う

みりん・砂糖の両方を使用することで美味しさが引き立ちます。

砂糖とみりんでは甘さの種類が異なります。

砂糖の主成分はショ糖ですが、

みりんは発酵して作るため9種類以上の糖分が入っています。

砂糖単体だと甘さに角が出てしまい、

みりん単体だと甘さが少しぼやけてしまうため、

両方使用すると角が無く自然な甘さが引き立つ料理が出来ます。

しっかり甘みを付けたい場合（かぼちゃ、芋など）は砂糖、

砂糖は肉を軟らかくする効果も有り。

魚などの臭みを飛ばしたい場合はみりん。

最近のつぶやき

●　冷たいお弁当に入れておいしいお肉のおかずって

　　実はあまり多くないかも

●　大人弁当はもはや基本的に魚でいいかな・・・

●　もう少し日常の献立の組み立てをルーティン化したい