忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

う～ん、野菜の昆布締めが・・・

最近よく見かける昆布締めレシピ、

昆布を大量にいただいたので

野菜の昆布締めっていいなと思い挑戦するのですが・・・。

なんだかいつもイマイチの仕上がりです。

あまり昆布の味が野菜に移っていないというか。

業務用の昆布でガタガタと波打ちが激しいので

密着していないのがいけないのか？

お酒で表面を拭く時、もっとしっかり湿らせた

方がよいのか・・・。

思ったほど簡単じゃない。

これはまず本当に美味しい野菜の昆布締めを

どこかで一度食べてからでないと解決しないな。

◇◇◇◇◇

大根餅

大根も１本頂いたので、久しぶりに好きな

大根餅に挑戦しました。

レシピは　

こちら

今回具は枝豆とハムにしました。

様々簡単レシピも目にしてきましたが、

やはり上新粉と蒸すはどうしてもセットで

必要な条件の様です。

〇今回参照のレシピは蒸すはレンチンで

〇冷凍オッケーなので上新粉は１袋使い切りで

この難点をクリアーしました　(´▽`)

大根は季節によって水分量がだいぶ違うと

思いますので、とこまで加えていくか少し

慣れが必要かと思いましたが。

レンチンの前はだいぶゆるい感じで、

レンチン後も切れるか不安なほど柔らかかった

のですが、冷やしたら少し固さが増して

ちょうど良い塩梅にぎりぎりなりました。

ほんと大根餅ってふしぎですよね・・・

もはや大根はどこにいったという感じに

仕上がりますもんね。

上新粉と茹でただけの大根の一体感がすごい。

不思議なレシピだといつも思います。

キッズも食べたので、また大根１本

入手の時は作るとしましょう。

◇◇◇◇◇

コールラビのぬか漬け

コールラビのぬか漬けが完成しました。

見た目は大根のようでもありますが、

まったくもってカブであります。

もちろんぬか漬けにピッタリ。

使い慣れないお野菜をいただくのに

調理に手間がががるのは苦痛なので、

こんな出会い方ができてよかったです。

マフィマフィさん、ありがとうございました。

とある時期、ほんの一時期ぬか床を常温に長く出した

ところ、白いモフモフが出やすくなったため、

それからはまたしばらく冷蔵庫暮らしのみに戻して

いたのですが。

だいぶこなれた味に仕上がる様になっています。

それまでは固く閉ざした様な仕上がりだったのですが。

ま、活性が低いなと思った時は

やっぱり常温浴ということでしょう。

◇◇◇◇◇

袋の上からバンッ

あさイチ　みんなゴハンだよの　 こちら
（おさらい様参照）

の回にて、松村先生曰く　

油揚げを袋状にする時、まな板の上で菜箸を

コロコロ転がしたりして開けやすくしますが、

袋の片側を開けて

袋の上からバンバンたたけばオッケー
とのこと。

おおお～、ほんとうだ　(´▽`)

これでじゅうぶん菜箸コロコロしたのと

同じだけの効果はあったと思います。

こちらのレシピ、お野菜タップリで、

スットックの長ネギも入れたら肉タネが

シュウマイの様なお味になり

とてもおいしかったです♪

また作ります☆

◇◇◇◇◇（作り置き）

新生姜の甘酢漬け

先日、知り合いに聞いた新生姜の甘酢漬けレシピ。

新生姜を皮付きのままガーッとスライスして、

↓

清潔なビンにぎゅうぎゅう～っ！と詰め込んで、

↓

砂糖も分量の決まりはなく、とにかくぎゅうぎゅう詰め込んで

↓

酢をなみなみ注ぐ。

４日ほど漬けたら食べられる、とのこと。

とにかく簡単、これでおいしかったら

お宝ものになりそうです。

◇◇◇◇◇

洗わない

有元さんのご本にナスを揚げる時は洗わないでオッケーと

あったので、インゲンも揚げる時は洗うのをやめてみました。

揚げる時は洗うと一気に手間のハードルが上がるので、

必要ないであろう事は思い切ってやめてみる！という選択。

インゲンの素揚げ、ほんとおいしい。

あ、これは「モロッコいんげん」と書かれていましたが。

確かにお味はモロッコいんげん。

◇◇◇◇◇

未だ到達ならず

子どもに食べさせるべくこれ！というレシピに

未だ到達ならずの野菜

〇なす

〇ピーマン

〇ごぼう

この辺り、クリアーしていきたい。

◇◇◇◇◇