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忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

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2023年 12月 23日

フライパンダブル焼き

フライパンダブル焼き_e0087277_17543949.jpg














鶏ももを焼くとき、上からプレスしながら焼くと
皮がパリッとこんがりキツネ色に仕上がりますが・・・

我が家は4枚ほどまとめて焼くことも多く、
ヘラなどでプレスしきれなため、
上からフライパンを乗せて焼いてしまうことにしました。

皮目を下にしてこのまま8割ほどまで焼いて、
返して残り2割を焼いて仕上げる感じ。

これがほんと焼き上がりがきれいで上手に焼けるんです。
肉汁も多くお肉内にとどまっている気がします。

この方法で鶏のソテーは得意の1品となりました☆




# by muutaru | 2023-12-23 18:01 | その他 | Comments(0)
2023年 12月 22日

塩豚のオーブン焼き

塩豚のオーブン焼き_e0087277_20160459.jpg










三國シェフのYouTubeを見ていると、
ただオーブンで焼くだけというのも
もっと活用してみたいな、という思いが高まります。

この日は、豚塊肉に塩をまぶして一週間冷蔵庫で放置した塩豚を、
周りに人参とじゃがいもをゴロゴロ置いて
オリーブオイルでコーティングして
にんにくとローズマリーを乗せて適当にオーブンで焼いてみました。

あ~、おいしい、塩とハーブだけで十分においしい。

ポークソテーなど焼くとパサついてしまうことが多いのですが、
塊でオーブンで焼いた豚ロースはブリブリの弾力。

塩豚の魅力ってはかり知れない。
ぶ厚めの豚カツ用のお肉でも同じような効果に仕上がるかしら。

今度試してみるとしよう。




# by muutaru | 2023-12-22 20:28 | メイン | Comments(0)
2023年 12月 21日

今年のクリスマスは・・・

https://www.youtube.com/watch?v=xDyx0zYqqx4

こちら、三國シェフのレシピで鶏を丸ごと焼いてみようかな。
お腹に入れる詰め物も特になしの、めっちゃシンプルなレシピ。




# by muutaru | 2023-12-21 20:41 | Comments(0)
2023年 12月 21日

作り置きをある程度システマティックに行うためには

きんぴら
お浸し
マヨ味サラダ
中華系サラダ
ナムル
茹でただけお野菜
煮物
焼き魚
卵料理
生野菜カット済み
メイン肉料理下処理済(3品)
スープ

このカテゴリーを1通り何か1品作っておくイメージで
分類しておけば、足りないものが整理がしやすいかな。

コロナ自粛も試験勉強も明けて、
週末お出かけする機会も増えるので、
少し頭を整理して週末の作り置きに臨まないと、
冷蔵庫が空っぽで恐怖の月曜日を迎えることになる (;´・ω・)








# by muutaru | 2023-12-21 20:22 | その他 | Comments(0)
2023年 12月 21日

スペインオムレツは魚焼きグリルで

スペインオムレツは魚焼きグリルで_e0087277_19321292.jpg














以前も書いた記憶があるのですが、
スペインオムレツは取手の取れるカレー鍋などで
ある程度火にかけグルグル大きくかき回し、
半熟くらいになったら鍋ごと網を外した魚焼きグリルに
イン!

すると、あっという間に上手に焼けます。
びっくりするほどあっという間。
しかも火の通りが均一でキレイ。

上から、下から加熱されるのがよいのかしら。

また、子ども達の冬休みが始まり
お弁当作りの時期となりましたね。
卵料理の1品は作り置きに必須です。

今回はミネストローネスープを大量に作り、
スープの具を半分オムレツの具に使い回ししました、
我ながらナイス (´・ω・)




# by muutaru | 2023-12-21 19:40 | サブおかず | Comments(0)