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忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

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2024年 01月 16日

ふくろばす

ふくろばす_e0087277_19513059.jpg














高橋みどりさんの「伝言レシピ」に乗っていた
ふくろばす。

開いた油揚げにすりおろしたレンコン、
溶き卵、しいたけ、人参を入れ、
醤油、みりんベースで煮たもの。

それを真似て、すりおろしたレンコンに
醤油とすりおろし生姜で下味を付けた鶏ひき肉、
人参、しめじを合わせたものを入れてみました。

おいしい、これ。
レンコンのすりおろしを煮たの、いいですね。
何でもいわゆる五目と言われるメンバーは
入れてよいのではないでしょうか。

今回卵は省略してひき肉を使ってみましたが、
卵バージョンも気になる。

長女(小6)は食べてしばらくまで、
おいなりさんだと思っていました (´・ω・)

これはレンコンをどんどん食べたくなるレシピとの出会いです!
お弁当にも重宝ですわ。



# by muutaru | 2024-01-16 20:04 | サブおかず | Comments(0)
2024年 01月 14日

チョップドサラダ

チョップドサラダ_e0087277_20430415.jpg














お正月休み、ランチにステーキハウスのコースを
いただきにいきました。

プリフィックスでサラダを選ぶのに、
チョップドサラダ?どんなん?
聞いてもよいけど、頼んだことないものをいってみよう!

そうして出てきたものは、ダイスにカットされて
おそらく弱い火で甘く加熱された玉ねぎとベーコンとトマトの
ホットサラダ。

味付けは塩・こしょうのみ。

いいね、冷蔵庫の常備品でこの手があったか。

お肉料理の付け合わせにナイス。

おいしいものを食べにいく、食べたことのないものを
食べるという刺激は、作り手には時々必要なものだな~。

と、日々つくづく思います。



# by muutaru | 2024-01-14 21:00 | サラダ | Comments(0)
2024年 01月 11日

大根を下茹でする時は

グラグラ沸騰するほどの強火がよい。
低温が続くと柔らかくなりにくくなるとのこと。


https://www.youtube.com/watch?v=ZK9lvoxTulI

笠原さんのYouTube 手羽大根 より。


# by muutaru | 2024-01-11 21:16 | Comments(0)
2024年 01月 06日

藻塩に驚いた

藻塩に驚いた_e0087277_18432635.jpg














「おいしい塩」があったら色々試します、
的な一文を料理関係のエッセイなどで目にすることがあります。

私はアルペンザルツと瀬戸の粗塩を普段使いしていますが、
その範囲ではそれほど味わいに違いを感じることはなく。
振りやすさと使う量での使い分けくらいで。

しかし棚の隅に「藻塩」が眠っているのに気が付き、
しかも一度の開封時に、湿気を含んだ様で
瓶の中でカッチカチに固まり悲しい状態に。

瓶から小袋に移してそのままになっていたのを、
年の始まりで持ち越しの食材は次々消費しようという
勢いに乗って、もやしのナムルに使ってみました。

わぉ~、なんですかこれは~、おいしいではないですか!
え~、全然違う、甘い、塩気がまるい。
ほぇ~、おどろいた、びっくりするほど驚いた。

びっくりするほど驚いた?変な日本語ですわ。

いや、塩、そういう事なんですね。
塩味、というお料理の時にはちょっといいお塩、
使ってみるとよいですね。

沖縄のアンテナショップで売り切れていた
あの有名なお塩も気になっている。
今回の藻塩は瓶を捨ててしまったので商品名は不明、残念。

そういえば以前熱川に旅行に行ったときに買った
熱川の塩もおいしかったな~。

塩で遊んでみる、いいような気がしてきました。



# by muutaru | 2024-01-06 18:58 | サブおかず | Comments(0)
2024年 01月 02日

笠原家のお雑煮レシピ来たー!!

笠原家のお雑煮レシピ来たー!!_e0087277_08565227.jpg














明けましておめでとうございます。
今年もステキなレシピにたくさん出会えますように。

昨年お正月に作った笠原家のお雑煮、
お雑煮ってそんなに好きではなかったのですが、
このレシピにしたら大好評で来年も絶対に作ると
心に決めていたものでした。

それがオンタイムで笠原さんのYouTubeにアップされたので
やりました~☆
しっかりおさらいして今年もおいしく作りたい。

https://www.youtube.com/watch?v=sW85e18Gy54

でも、おさらいというほど難しいことはなく、
簡単に言うと鶏モモ肉の煮付けを作り、
別に塩味のお出汁を作り、
その塩味のお出汁に煮付けの汁を加えて味を調える。

これはラーメンのスープと同じ技法とのことで。

具はその煮付けの鶏もも肉、長ネギ、かまぼこのみ。

長ネギは細めの短冊切りというのかしら、
かまぼこは長く煮るとおいしくなくなるので
サッと最後に温めるていど。

今回かまぼこの簡単な飾り切りを紹介してくれていました。
たまにこんなこともすると、
家族から「テトラポット?」など反応があるので、
なかなか奥ゆかしいと思います。

盛り付けがお上品でなく、
器にもりもりに盛り付けてしまいました。

去年も書きましたが、おもちに長ネギが
絡みついてネギ餅みたいになっておいしい~。

笠原さんがお祖母様から受け継いだレシピ。
作りながらお祖母様の思い出を語られる笠原さんにもじんわり。
お祖母様の愛情が未だ笠原さんの中に強く生き続けているんだな~。

という訳で、
お休みがどんどん過ぎていくのが名残惜しいですが、
残りのお正月休み、皆さまもよい時間を過ごしください。



# by muutaru | 2024-01-02 09:20 | 主食 | Comments(0)