2024年 01月 16日
高橋みどりさんの「伝言レシピ」に乗っていた ふくろばす。 開いた油揚げにすりおろしたレンコン、 溶き卵、しいたけ、人参を入れ、 醤油、みりんベースで煮たもの。 それを真似て、すりおろしたレンコンに 醤油とすりおろし生姜で下味を付けた鶏ひき肉、 人参、しめじを合わせたものを入れてみました。 おいしい、これ。 レンコンのすりおろしを煮たの、いいですね。 何でもいわゆる五目と言われるメンバーは 入れてよいのではないでしょうか。 今回卵は省略してひき肉を使ってみましたが、 卵バージョンも気になる。 長女(小6)は食べてしばらくまで、 おいなりさんだと思っていました (´・ω・) これはレンコンをどんどん食べたくなるレシピとの出会いです! お弁当にも重宝ですわ。 #
by muutaru
| 2024-01-16 20:04
| サブおかず
|
Comments(0)
2024年 01月 14日
お正月休み、ランチにステーキハウスのコースを いただきにいきました。 プリフィックスでサラダを選ぶのに、 チョップドサラダ?どんなん? 聞いてもよいけど、頼んだことないものをいってみよう! そうして出てきたものは、ダイスにカットされて おそらく弱い火で甘く加熱された玉ねぎとベーコンとトマトの ホットサラダ。 味付けは塩・こしょうのみ。 いいね、冷蔵庫の常備品でこの手があったか。 お肉料理の付け合わせにナイス。 おいしいものを食べにいく、食べたことのないものを 食べるという刺激は、作り手には時々必要なものだな~。 と、日々つくづく思います。 #
by muutaru
| 2024-01-14 21:00
| サラダ
|
Comments(0)
2024年 01月 11日
グラグラ沸騰するほどの強火がよい。 低温が続くと柔らかくなりにくくなるとのこと。 https://www.youtube.com/watch?v=ZK9lvoxTulI 笠原さんのYouTube 手羽大根 より。
#
by muutaru
| 2024-01-11 21:16
|
Comments(0)
2024年 01月 06日
「おいしい塩」があったら色々試します、 的な一文を料理関係のエッセイなどで目にすることがあります。 私はアルペンザルツと瀬戸の粗塩を普段使いしていますが、 その範囲ではそれほど味わいに違いを感じることはなく。 振りやすさと使う量での使い分けくらいで。 しかし棚の隅に「藻塩」が眠っているのに気が付き、 しかも一度の開封時に、湿気を含んだ様で 瓶の中でカッチカチに固まり悲しい状態に。 瓶から小袋に移してそのままになっていたのを、 年の始まりで持ち越しの食材は次々消費しようという 勢いに乗って、もやしのナムルに使ってみました。 わぉ~、なんですかこれは~、おいしいではないですか! え~、全然違う、甘い、塩気がまるい。 ほぇ~、おどろいた、びっくりするほど驚いた。 びっくりするほど驚いた?変な日本語ですわ。 いや、塩、そういう事なんですね。 塩味、というお料理の時にはちょっといいお塩、 使ってみるとよいですね。 沖縄のアンテナショップで売り切れていた あの有名なお塩も気になっている。 今回の藻塩は瓶を捨ててしまったので商品名は不明、残念。 そういえば以前熱川に旅行に行ったときに買った 熱川の塩もおいしかったな~。 塩で遊んでみる、いいような気がしてきました。 #
by muutaru
| 2024-01-06 18:58
| サブおかず
|
Comments(0)
2024年 01月 02日
明けましておめでとうございます。 今年もステキなレシピにたくさん出会えますように。 昨年お正月に作った笠原家のお雑煮、 お雑煮ってそんなに好きではなかったのですが、 このレシピにしたら大好評で来年も絶対に作ると 心に決めていたものでした。 それがオンタイムで笠原さんのYouTubeにアップされたので やりました~☆ しっかりおさらいして今年もおいしく作りたい。 https://www.youtube.com/watch?v=sW85e18Gy54 でも、おさらいというほど難しいことはなく、 簡単に言うと鶏モモ肉の煮付けを作り、 別に塩味のお出汁を作り、 その塩味のお出汁に煮付けの汁を加えて味を調える。 これはラーメンのスープと同じ技法とのことで。 具はその煮付けの鶏もも肉、長ネギ、かまぼこのみ。 長ネギは細めの短冊切りというのかしら、 かまぼこは長く煮るとおいしくなくなるので サッと最後に温めるていど。 今回かまぼこの簡単な飾り切りを紹介してくれていました。 たまにこんなこともすると、 家族から「テトラポット?」など反応があるので、 なかなか奥ゆかしいと思います。 盛り付けがお上品でなく、 器にもりもりに盛り付けてしまいました。 去年も書きましたが、おもちに長ネギが 絡みついてネギ餅みたいになっておいしい~。 笠原さんがお祖母様から受け継いだレシピ。 作りながらお祖母様の思い出を語られる笠原さんにもじんわり。 お祖母様の愛情が未だ笠原さんの中に強く生き続けているんだな~。 という訳で、 お休みがどんどん過ぎていくのが名残惜しいですが、 残りのお正月休み、皆さまもよい時間を過ごしください。 #
by muutaru
| 2024-01-02 09:20
| 主食
|
Comments(0)
|
ファン申請 |
||