2017年 03月 21日

ほうれんそうと海草、にんじんのナムル

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レシピは  こちら
おさらい様、お世話になります。

「今日の料理」管理栄養士10人のメユー
にて藤井先生がナムルのコツを伝授して
下さいました。

ごま油→塩→塩
→にんにく→すりごま

の順番で味付けしていき、

その都度そして
手で さらに よく! 混ぜる、です。

私は常備菜として日持ちさせたいので
絞った後ほぐす時以外は極力
触れない様に菜箸で混ぜていました。

確かにいつも微妙に納得いかない
仕上がりだと思っていました~ (;´д`)

よく手で混ぜる事で味わいがまろやかに
丸くなる事。
ごま油の段階で油が少し乳化して白っぽく
なる程まで混ぜていらしたと思います。

これほど手で混ぜてもこちらのレシピの
日もちは冷蔵庫で4~5日♪
5日はうれしい!  ε- (´ー`*)

しかも  わかめ、人参、ほうれん草
オールスター揃いの様な
組み合わせ、これまたウレシイ。

風味と歯ごたえが複雑で飽きません。

管理栄養士さんらしく少し薄味の
優しい仕上がりなので、我が家的には
もう少しだけ、しょっぱめに仕上げました。

手で混ぜないと、どうしてもほうれん草が
重なってほぐれない所に味が入らずに
水っぽい仕上がりに感じるんですよね。

今回の管理栄養士さんの野菜たっぷり
レシピシリーズ、すごく勉強になっています。
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# by muutaru | 2017-03-21 05:24 | サブおかず | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 17日

ジョン・キョンファさんのチャプチェ

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あ、大変!ジョンさんのチャプチェを
うっかりNHKのサイトにリンクしたので
レシピが見られなくなっていました。

おさらい様の サイト
リンクさせて頂きます。

自分がまた作りたい時用に再アップで
失礼致しました (;´д`)
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# by muutaru | 2017-03-17 05:36 | サブおかず | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 15日

薬膳的に言う気とは

栄養学的には免疫力のこと。
気が充満していると
風邪をひきにくい。

旬の野菜はその時期に
必要な免疫力を備えている。
イコール、薬膳的には
気を補ってくれるという事。
今の時期気を補ってくれる
野菜の代表選手はアブラナ科の
ブロッコリーやカリフラワー。

とのこと (´ω`)
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# by muutaru | 2017-03-15 17:49 | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 15日

ミックス野菜のミルフィーユ

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今日の料理の管理栄養士10人のメニュー
というテーマで本田先生が紹介されていた
レシピです。

レシピは こちら
おさらい様、お世話になります。

今はすっかり孫の食生活中心の
食卓という本田先生。

小さいお子さんがいないご家庭では
こういう系はあまり作らないかとも
思いますが、チビに野菜を食べさせたく
日頃頭を悩ませているママさん方には
必見のレシピだと思いました!

最近ちょうど「子供に野菜を食べさせる
ためには、バター・ベーコン・コンソメ」
辺りはマストだと感じていたのですが。

別にいけない事ではないのですが、
本田先生がそれらを全部使って来た!
という所で何だか安心して嬉しくなって
しまいました (´▽`) )

耐熱容器に野菜を
どんどん積み重ねて
バター・コンソメ・ベーコンの
旨味を追加してチンするだけ
です。

ポイントは チンが終わったら
ラップを外さずそのまま庫内で
5~6分蒸らす
ところでしょう。

マッシュに近いシットリ感に仕上がります。

今回キャベツとローリエは省略して
ベーコンの代わりにソーセージを使いました。
最後に少し塩で味を調整しました。

ソーセージがゴロゴロしているので
子供達もつい手が伸びた感じです。
全くブーイング無しでした!!!
これは滅多にない!

オムレツやポタージュの具として
アレンジ可とのこと。

レンジで子供の野菜対応の1品が
勝手にできているのは本当に
ウレシイ~ (´▽`)!

カップに入れればお弁当にも
使えちゃいますネ☆

これはもう本当に心強い味方が
一品増えました。 ( ・ω・) ㌧
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# by muutaru | 2017-03-15 05:31 | サブおかず | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 14日

数百円の十年選手

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料理し始めに無意識に使っていた
ピーラーが寿命を迎えてから
近所のスーパーで買い変えた
ピーラーがどうしてもしっくり来ず。

しっくり来な過ぎてシャガイモを
使うのがキライになりそうに
なっていたのですが・・・・

行正さんの本の中で見つけたー!

リッターのピーラー
さっそくネットでお取り寄せしました。

ジャガイモの芽を取る所の耳が
リング状になっているこれ!
私はこれでないとダメなのです~。

スーパーのはスコップ状になって
いるものばかりで全く使い物に
なりません。

少し考えれば、アンケートでも取れば、
絶対スコップ状になんてしないだろうに
と思わずにいられないのですが・・・

この数百円の小物は私のQOLを
かなりアップしてくれます。

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さらに手放せない数百円の
小物をついでにもう一つ。

こちら
日本橋木屋のポケット爪切り

ほんとミニミニサイズなのですが、
この切れ味を一度使ってしまうと
他の爪切りはしっくり来なくて
絶えられません →ܫ←

小さいのでしょっちゅう行方不明に
なるのですが、その時の私の
狼狽ぶりは尋常ではありません。
(;´д`)

もう15年は使い続けていると
思いますが絶対手放せません。

たった数百円ですが、
作り手の想いがこもった商品は
気が付けば生活に欠かせない
存在になっています。
(´▽`)
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# by muutaru | 2017-03-14 05:38 | その他 | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 10日

辻さんを追い求めて

金沢の旅、許される滞在時間は
3時間 (;´д`)

<現在の計画>


factory-zoomer
で辻さんの器を注文

すぐ近所の 金沢クラフト を覗く。

その後は・・・ 諸江屋

時間まで兼六園をふらふら。

よし!こんな感じかな!?
く~っ 楽しみすぎっ
ε- (´ー`*)
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# by muutaru | 2017-03-10 05:47 | その他 | Trackback | Comments(2)
2017年 03月 07日

ピックが禁止に

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土曜預けの日は園もお弁当持ちです。

園でお弁当用ピックが危ないので
禁止になったのですが。

季節行事の時ケーキ屋さんの
ケーキに載っている飾り!

先端がクニャンクニャンで刺さらず
飲みこめもしない形になっています。

使える (´▽`) ☆

コージーコーナーのひな祭りは
梅が載っていました♪

子供の日も何か乗っているかな~
狙ってみよう!
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# by muutaru | 2017-03-07 05:26 | その他 | Trackback | Comments(0)