鶏と大根のしょうゆ煮

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(材料)
大根      1/2本
鶏手羽元   6本
にんにく    2片 
ねぎ      先の青い部分
しょうが    うすぎり2枚ほど
いんげん   2本

ごま油    大さじ 2
しょうゆ    大さじ 2~3
さけ      大さじ 1
豆板醤    小さじ 1


① にんにく、ねぎは包丁の背でたたく 大根は皮をむいて乱切り
② フライパンにごま油を熱する
③ にんにく、ねぎ、しょうがをフライパンに入れ、香りが立ったら肉を入れて焼き目をつける
④ 大根を入れ焼き目をつける、
⑤ 豆板醤、しょうゆの半量、酒をいれ、ひたひたまで水を加えて落し蓋をし
  煮汁が少なくなるまで煮る
⑥ 残りのしょうゆで好みの味に調節する
⑦ 塩茹でしたいんげんをあしらう


甘みを入れず、しょうゆのみの味付けなのでシンプルで覚えやすい♪
参考にしたレシピでは「大根の皮はむかずに」とあったが、不安だったので
しましまにむいてみた…特に皮が気になるという事はないようだ。
最近「根菜は皮のすぐ下がおいしいので皮はむかず」というレシピをよく目にする。
にんじんは皮が少し黒っぽく仕上がったり、れんこんは紫のドットが無数にうかび
あがってギョッとしたりと、なかなかなじめないのだが、今度皮をむいたものと
むかないものを混ぜて味の比較をしてみようッ
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# by muutaru | 2005-09-30 22:27 | メイン | Trackback | Comments(0)