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忙しくてもおいしいごはんを作りたいのだ

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2014年 12月 27日

パスタの長さは

フォークでクルクルとした時
ちょうどほどけない長さという事で
あの長さになっている


とのこと
小さいお鍋で茹でたくても
半分にポキッはちょっと…ですネ

# by muutaru | 2014-12-27 17:40 | Comments(0)
2014年 12月 25日

キノコ類は

天日干しされる事で
エルゴステロールという成分が
ビタミンDに変わる

市販品で機械で乾燥した製品も
天日に干すとビタミンDが増える

とのこと

# by muutaru | 2014-12-25 17:47 | Comments(0)
2014年 12月 24日

ローストチキンの

美味しく焼ける塩の量は
鶏肉の重さ(骨付き)の1.2%

とのこと

# by muutaru | 2014-12-24 09:22 | Comments(0)
2014年 12月 23日

筑前煮の蒟蒻は

あく抜きで茹でる時の湯に
醤油を少し垂らすと
蒟蒻の独特の匂いが抜けやすい

さらにフォークで穴を開けるとよい
理由はスルーでしたが
味が染みやすいからでしょう

# by muutaru | 2014-12-23 17:24 | Comments(0)
2014年 12月 23日

人参は

煮物などの時、切ったら
少し水に浸す事で
鮮やかに発色する

とのこと(´∇`)

# by muutaru | 2014-12-23 16:10 | Comments(0)