豚の甜麺醤炒め

e0087277_512177.jpg













川津幸子さんの本にはチャチャっと
お肉料理で参考になるものが
多く載っています。

いくつかメモして持ち歩いているほど
頼りにしています。


甜麺醤 を使った炒めもは
そろそろ十八番として暗記したい処。

中華の基本的なレシピだと思うのですが。

①豚コマに下味を付ける
 (肉300g、紹興酒大さじ1/2、塩コショウ少々)

②にんにく・しょうがはみじん切り

③豚肉に片栗粉をまぶして炒める

④にんにくしょうがを入れる

⑤香りが立ったら斜め切りの長ネギ入れ

⑥合わせ調味料を入れる

(合わせ調味料)
甜麺醤    大さじ1半
紹興酒    大さじ1半
砂糖      大さじ半
水       大さじ2
鶏スープ素  少々
こしょう    少々

この配合を覚えたいんですけど
なかなか見ないと思い出せませんっ。

甜麺醤と紹興酒 で本格的な
良いお味、片栗粉効果で豚も
柔らかく仕上がります。

焼く前の片栗粉、中華ではお約束ですが
先日チンチャオロースの回で菰田さん曰く
「豚バラは加熱しても柔らかいので
粉は省略可」 とのことです。
(´▽`) )

確かに☆豚バラはやる意味なさそう。
それ以外の豚は炒めるならやっぱり
ひと手間省かない方がおいしく出来ますネ☆

がしかし、やってしまえば大した事ない
のですが、やらないとと思っている段階では
相当めんどくさいのは間違いないのでした・・・
(;´д`)

今回やっぱり美味しかったので
ちゃんとやろう!
[PR]
# by muutaru | 2017-08-08 05:28 | メイン | Trackback | Comments(0)

e0087277_5244868.jpg












キューピー3分クッキング石原先生の
レシピは  こちら

オムレツですが、フレッシュトマトと
いんげんと夏のおやさいがしっかり
入ります。

そこに豆腐を 1丁 も入れて
ヘルシー度アップです。

さらにソーセージを加える事で
かなり旨味アップで子供にも
間違いない仕上がりに (´▽`)

ポイントは  豆腐の水切り
でしょう。とにかくしっかりです。

レシピは絹ごし豆腐ですが
うっかり木綿を用意してしまいましたが。

それを朝ペーパーで包み軽く
重石をして夕方まで冷蔵庫に
置いていきました。

かなり水分が出て7割ほどの
大きさになっていました☆

味がボケない様に豆腐に軽く
塩も忘れてはいけませんネ。

そうして仕上げたオムレツは見事な
ボリュームです。

大食漢の我が家でもさすがに半分で
おなかいっぱいに。

そして豆腐といんげんとトマトを
たっぷり食べさせたぞというママの
満足感のおまけ付き。
ε- (´ー`*)

夏のトマトといんげんがおいしい夏の間、
子供達に何度かこのレシピで
いんげん=おいしい、を
擦り込み学習さえる目論見です!
[PR]
# by muutaru | 2017-08-01 05:35 | サブおかず | Trackback | Comments(0)

超特大ペヤング

e0087277_5543639.jpg











通常の6個分ほどはある超特大
ペヤングをもらいました。

今度長男の友達がお泊り会で我が家に
来るので、その時の夕食にこれを出そう。

え~、それ!? (;´д`)

これはUFO キャッチャーの超特大
シリーズの景品だそうです。
2個連続で取ったそうです。
あんなの絶対に不可能にできている
ものだと思っていました。
ほんとに取れちゃう人っているんですね。
[PR]
# by muutaru | 2017-07-29 05:59 | メイン | Trackback | Comments(0)

牛肉のカレー炒め

こちら
挑戦予定、つぶやきが多くて失礼します。
[PR]
# by muutaru | 2017-07-29 05:41 | その他 | Trackback | Comments(0)

お弁当のヒント

(A)ケチャップ 大さじ1強
(A)ウスターソース 大さじ1/2
(A)しょうゆ 小さじ1/2

の割合でポークチャップ

ニラとにんじんでナムル

すみません、独り言です・・・
(´・ω・`)
[PR]
# by muutaru | 2017-07-27 05:16 | Trackback | Comments(0)

e0087277_5104647.jpg











キューピー3分クッキング藤井先生の
レシピ  こちら

味噌・マヨ・白ワイン を合わせた
タレにそぎ切りした 胸肉
漬け込んで焼くだけです。

ポイントは漬け汁ごとフライパンに
入れてから火にかける、です。

焼いてシットリは難しい胸肉ですが、
嬉しい柔らかさに仕上がりました


マヨ効果でしょう♪

漬け汁が全てタレとなって肉にからまり
味もしっかりこっくり味に仕上がっています。

冷凍保存でき、冷凍したまま
焼ける
ところもお宝レシピポイントです。

胸肉には他の肉には含まれない
疲労回復効果の成分が含まれるため、
厳しい夏には是非取りたい食材です。

冷凍保存、焼く前段階で冷凍して
解凍してから焼くのも重宝ではありますが、
兼業主婦は帰宅してから解凍するのも
けっこうハードル高い1段階ですよね。

今まで意外に冷凍したまま焼いてオッケーな
お肉レシピってあまり出会っていないかなと
思いました。

鶏ハムに加えて鶏のみそマヨ焼き、
一生ものレシピとの出会いでした♪

藤井先生~、キューピーさん、ありがと~。
(´▽`)
[PR]
# by muutaru | 2017-07-25 05:24 | メイン | Trackback | Comments(0)

タルタルソースは

茹で卵の白身にもけっこう
水分が含まれるので、
白身だけにしてさらしなどて
絞って余計な水分を出すと
タルタルの味が締まる

とのこと。
[PR]
# by muutaru | 2017-07-21 06:59 | Trackback | Comments(0)