2017年 04月 06日

きんぷらを細く細~く

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・・・って写真は大して細くないし (;´д`)
という、ここまでが私の限界ですが。

同じく飛田さんの「毎日きちんとお弁当」
できんぴらのレシピです。

レシピは  こちら
おさらい様、失礼します。

ポイイトは  ごぼうをできるだけ
細く切るのがおいしさの秘訣、
口当たりがフワッと優しくなります
と。

「ここは心を無にしてひたすら細く、
意外に心がスカッとしますよ」
的な事を飛田さん曰く。

むむ~、周りがワサワサしすぎていて
集中も難しく、やはり千切りは得意とは
いえない作業でしたが何とかやりました!

ほんとだ!

極力、細切りにした事でふんわり
子供でも箸がすすむ1品に仕上がりました。
しかも カリコリとした
歯応えも生きている


やっぱりきんぴらはおいしいなと
改めてじみじみ実感するレシピでした。

ポイントは細く、だったのです。
そこにこだわった事がなかったので
いまさらながらきんぴらに新発見でした。

油をけちらない というのも
きんぴらのコツと小耳に挟んだ
事があります。

レシピどおり大さじ1は使うとしましょう。
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# by muutaru | 2017-04-06 05:32 | サブおかず | Trackback | Comments(0)
2017年 04月 05日

飛田さんの茹でる鶏つくね

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今日の料理、飛田さんの「毎日きちんとお弁当」
シリーズで紹介されたレシピです。

レシピは こちら
おさらい様、お世話になります。

鶏のつくねですが  茹でます

パサパサしないかな・・と心配でしたが
プリプリの仕上がり☆
おいしいっ。

男子ごはんでも広末さんがふわふわ
鶏つくねを披露した時にコツとして
たまねぎ を入れていましたが
こちらでもたまねぎ!ポイントなんですネ。

あっという間に火が通るので
焼くより簡単ですし、茹でている事で
照り焼きなど展開もしやすいです。

スープごと保存する事で温め直しても
パサつきません (´▽`)

飛田さんはスプーン2本でクルクルッと
丁寧にまとめていらっしゃいましたが・・・
私は慣れていないので結局手が一番
早かったです (;´д`)

まんまるでなくラグビーボール型
にまとめるのもお弁当の時
詰めやすいポイントとのことです。
確かに☆
 
これはもう絶対おいしいと思ったので
2倍量で作りましたが全く足りません。
次回は3倍量で作ります。
3倍量作る場合、水の量を単純に
3倍にすると大変な事になりますので
要調整ですネ。

「管理栄養士のレシピ」のシリーズで
紹介されていた鶏つくねのふわふわ
効果で 塩こうじ
入れるというのも気になっていたので
次はこのレシピで塩こうじ入りも
挑戦してみる予定です。
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# by muutaru | 2017-04-05 05:37 | メイン | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 31日

スタミナチキン

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レシピは  こちら
NHK「かんたんごはん」にて
紹介されたレシピです。

レシピではにんにくが6片も
入ります!6片!?

もったいないので今回作るのは
2回目ですが、いつも1片でがまん。

手羽先の代わりにお弁当にも
詰めやすいもも肉で代用しました。

ポイントは お酢 を入れる
タイミングですね☆

<抜粋>
酢を入れることで、味が引きしまる。
入れるタイミングは、火を消す直前。
調理の最初に入れると酢がとんでしまい、
また火を消した後に入れると、
酢の味がたちすぎるので注意

です (´▽`) )

酢とにんにくで疲労回復効果が
期待できそうです☆

少し水を入れるので火が通り易く
最後に残った汁もソースとして
照り焼きよりサッパリしていておいしい ♪

今回鶏もも4枚分一気に焼きましたが
上手にできました。

「かんたんごはん」メジャーではなかなか
お目見えすることのできない料理家の
方がたくさん出てきて楽しいのですが。

今回の方、絶対知っているけど
料理の先生だったかな・・・と思ったら
俳優さんではないですか (;´д`)

なんとなく料理の先生とは進行の
語り口も違うな~という感じがありました。

でも主婦の心をガッチリキャッチ
レシピです、ナイスッ ( ´ⅴ`)ノ
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# by muutaru | 2017-03-31 05:31 | メイン | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 30日

ごぼたま牛しぐれ煮

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今日の料理「管理栄養士」シリーズ
牧野さんの回にて紹介された
ごぼう大量消費レシピです。

レシピは  こちら
おさらい様より拝借します。

ポイントは、 ごぼうと玉ねぎを
炒めたら蓋をして10分蒸らします

10分ってけっこう長いですよね。

それと お肉を入れる時は
少しずつ、沸いている所を目指して
入れていく
です。

一気にお肉を入れると、温度が下がって
お肉の旨味がダラーッと流れ出てしまう
とのこと。

お出汁は使いませんが
昆布を入れる
事により
簡単に旨味アップ効果です。

ごぼうがやわらかくなって玉ねぎと
よく馴染んでいます。
ごぼう2本!はなかなかの消費量だと
思います。

これは5才の長女が見るなり
「これ!」と指差し、一人で抱える
様にしてモリモリ止まりませんでした。

茶色くて地味だしお肉も大して入って
いないのに何がツボなのだろうな~・・・。
保育園でごぼうを食べて褒められたなど
の記憶がインプットされているのだろうか。
分からない・・・。

でも3日とも「これ!」ときっぱり指差しで
ご指名が入りモリモリ娘の胃袋に
吸い込まれていったので、
ノリでご指名したのではなさそうでした。

昆布で旨味追加が功を奏しているのは
ポイントな気がします。

最近 昆布を予め小さく切って
ストックしておくことで、昆布が気楽に
使えて消費量が増えました。

昆布を切って、のひと手間だけで
どれだけ昆布を使うのにブレーキに
なっていたのかと、たったそれだけの
事なのに改めてびっくりです。
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# by muutaru | 2017-03-30 05:35 | サブおかず | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 28日

たっぷりネギのポークジンジャー

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レシピは こちら
おさらい様、お世話になります。

子供対応で生姜はおろし汁を
お肉の表面に刷り込ませておく
程度にしました。

この材料のシンプルさをご覧下さい!

調味料は お酒と醤油 だけです。

寒い時期のネギの甘みを存分に
生かして味わうレシピですね☆

小麦粉の効果もありますが、
ネギがトロットロのソースになります。

脇さんのフレンチと家庭料理が絶妙に
合体したレシピ、とても好きです。

和食も洋食の平皿にプレートの
様に盛り付けると気分が変わりますよね。

子供もそうしてチマチマと少しずつ
副菜を盛ると、仕方なしでも全種類
食べる様になって、この作戦は
今の所功をそうしています。

「一口でいいから食べて☆」という
母の想い、「一口なら」受け入れて
くれる様です →ܫ←

そこからおいしければ二口目に手が
伸びるので、やはり最初から盛り付けは
取り分けでなく銘々にすれば、
楽だったかもしれません。

でも銘々を盛り付けるのって
すごくスペースを必要とします。
我が家の狭いキッチン内では不可。

さらに最近キッチンの入口に5才の
長女がダイニングチェアーを運び込んで
陣取っているので、さらに障害が・・・・
(;´д`)

我が家のキッチン、狭すぎる~
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# by muutaru | 2017-03-28 05:41 | メイン | Trackback | Comments(0)
2017年 03月 25日

行って参りました!金沢へ。

昨日、行って参りりました、金沢へ。
もうほんとすてき・すてき・すてき~
すてき!過ぎてごくす興奮していて
上手くお店の方とお話しできない自分に
気が付いていましたがどうにもならない。
(;´д`)

お腹も空かずに猛烈な勢いで
金沢県庁前の道を疾走している
わたくしでした。

兼六園も金沢城も目の前にしながら
全く観る余裕がありませんでしたが、
さすが、加賀百万石のお殿様の
城下町、その雰囲気にウットリです。


まず、factory-zoomerさんで
めくるめく辻さんの器に埋もれて
あれもステキ・これもステキ
もう気がどうかなりそうでしたが
なんとかお気に入りを選ぶことが
できました。届くのは半年後です。

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そして三谷龍二さんの個展中でしたので
小さな木の匙をひとつ。



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そしてすぐ並びの金沢クラフトさんで
西山 芳浩 さんという方の小豆色の
ガラスの小鉢を。


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そして諸江屋さんでいかにも九谷焼きという
一品がほしくて、制作者の方のお名前を
忘れてしまいましたが、風船葛の絵の
平皿を1枚いただきました。

そして「つぼみ」さんでお土産に生チョコを
買いたかったのですが、何と在庫切れ。
残念でしたがとてもステキなお店で
若い女の子達で賑わっていました。

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仕方なくお土産はタモリ倶楽部で紹介
していた北陸新幹線名物「ほたるいか」
これまた非常においしいです!
中から出てくる半生のイカワタが
たまりません (´▽`) )

北陸新幹線の車窓から見た立山連邦を
背にした富山の田園風景も美しく。

そしてこれぞ北陸という深く垂れこめた
この時期の曇天も雰囲気があり。

長野だけは行も帰りも雪が舞い散って
いました。

そんな車窓の景色を眺めながら
まだ新しくキレイな新幹線の席で
ツラツラとうたたねしたり村上春樹の
騎士団長に目を落としたり・・・。

至福の時間をすごすしました。
食事は時間が足りず帰りの車内で
駅弁のみになってしまいましが。

金沢市内はバスがひっきりなしに
往来しているので、移動もバスで
スムーズでした。

思いがけずきっかけが舞い降り、
今回の旅の背中を押して下さった
皆様、ありがとうございました。

期待以上の宝物を手に入れる事が
できてしまいました。
ふぅ~、すばらしかった。
また行きたいな~。
一人でこその旅だった様な気がします。
(´▽`)
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# by muutaru | 2017-03-25 05:54 | その他 | Trackback | Comments(4)
2017年 03月 23日

今年の紅白まんじゅうは

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今年の6年生卒業祝いの紅白
まんじゅうは「東京名物・ひよこ」でした。

紅白の和紙に包まれて2ピョコ
やってきました。
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# by muutaru | 2017-03-23 05:21 | その他 | Trackback | Comments(0)