2006年 03月 15日
先日辰巳芳子さんが情熱大陸の出ていらっしゃいましたね~ そこでやはり出ました一生心にとめて置きたい一言 何でもない事でも本質を究める 本質に即するという事が丁寧のはじまりなのです 1例を上げるとサラダを作る時、葉に傷が付くと そこにまず酢が入ってしまい味がまだらになってしまう。 だから葉を傷つけない洗い方、切り方、調味料との合わせ方があると。 こんな大それた事、普段作っているものを見られてしまっている身と しては備わっていなくて恥ずかしい限りだけど、これは何十年後かの目標。 muutaruが本当のに羨ましいのは、こういう事を無意識に あたり前としてこなしちゃう人なのだ。 どーしても上手く出来ない料理本があったりするのだけど それはその著者の方とmuutaruの当たり前の丁寧さに 大きな隔たりがあるんだろうな~という気がする。 時間が経ったら上手く出来るようになってるかもしれない! 数年後また開いて挑戦してみたら違うステージに立てるかもね
by muutaru
| 2006-03-15 22:38
| 一言メモ
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Comments(8)
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zazamaru2 at 2006-03-16 03:14
情熱大陸、見たかったなぁ。
辰巳センセは凄すぎて、とても真似できないです。 葉が傷ついて味がまだらになったら……味にメリハリがついていいだろう、くらいに思ってしまう私です。(笑)
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muutaru at 2006-03-16 18:58
>zazamaru2さん
辰巳シェンシェはすごそうです!muutaruはそう思って 本もまだ1冊も持っていないのですが、とても真似できそうにないです。 辰巳シェンシェが感じられる事がmuutaruには感知不能な 自信が・・・そう言ってはおしまいなのですが・・ なのでチロチロッと電柱の影から覗き見ている状態です、小心・・
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katorin2002 at 2006-03-16 19:21
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muutaru at 2006-03-16 20:05
>katorin2002さん
ぷひょ~っ、賢者さまで~す ツボでした~! ところが最後の5分が切れていたとです~涙 そこにどんな珠玉の一言が隠れていたかと思うと (;´Д`)ノ しかも「辰巳さんにとって丁寧とは?」 ブチっ って感じで 終わりの言葉じゃんか~ 重要すぎ muutaruはまだその先はおあずけ お料理のR指定って事ですなっ
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maaruko at 2006-03-16 20:58
お話横からお邪魔します。
R指定解禁したら連絡ちょうだい。なんてね。 ぜひ、muuちゃんのブログに集まる方におくりたい。 最後の言葉は「手間ひまかけて料理するといい人になる」って 感じでした。 湯布院の宿の料理人に指導している場面で 「ものに向かって仕事すると自分をひっこめる。油ののった魚には そのように向かう。そうすると料理人は、我をひっこめる。 だから料理人は幸せになる。良い道だと思う」というような内容だった と思う。うろ覚えでゴメンなさい。 皆さん、ちゃんと作っててエライ。幸せになりますよ~。 muuちゃんのパソコンってDVD見れるよね。 DVDでよければ貸すよ~。私のパソコンは見れるんだけど・・・。
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muutaru at 2006-03-16 21:22
>maarukoさん
おおお~!最後まで見届けておられたか! R指定即解除、DVD今度貸してちょ~ 「てまひまかけて料理するといい人になる」って、まだ器の小さい 自分としては逆の意味で納得、いい気分だとてまひまかけて 料理に向かえる、と。でもそこがまだまだなとこ、自分主役だもんね。 自分に余裕が無いとホントいい状態で料理に向き合えないんだよ~。 でもていねいに向き合っていればいつか「いい自分」になっていたり するかもって事かね?う~ん、がんばる 重大なお告げをありがとう! 話は違うけど野球日本負けちゃったね~イチロウ怒ってたよ~ キヨの次に怖いっす
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maaruko at 2006-03-16 23:11
>チームリーダーとして責任感は大きいんじゃない?
なんなら、イチローのDVDも貸すよ~。 zazamaru2さんが言うように、辰巳さんは凄い!深い!難しい! たぶんね、油ののった魚にはそのように、油のない魚にはパサパサに ならないよう・・・とか素材に向かって仕事するから、自分本意で 決められない。素材(相手)を尊重するから自我がなくなる。 だから丸くなる(性格だよ)。幸せになる。それは人の道として 正しい道だ。ということかな~。 確かにレシピに塩少々ってあっても、素材、季節、食べる人を 考えて作るもんね。 おいしく作ろうって気持ちが、素材をいかそうってことになるんじゃない?
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muutaru at 2006-03-17 18:21
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