2011年 02月 08日
切り干し大根、これだ! というレシピに出会いました レシピはこちら 恋に落ちたポイントは ● 切り干しの戻し汁を使う ● ダシは使わない ● 甘い味付け レシピどおりではオットには少し甘すぎたようなので 2回目から砂糖は少し減らし気味にしています 戻し汁には大根の甘味がしっかり出ているので 使わないなんでもったいない 使うレシピと使わないレシピの狭間で混乱していましたが 使うべし!に落ち着きました こちらのレシピ、まず 戻し汁と酒で煮る ↓ 砂糖で煮る ↓ 醤油で煮る とても丁寧なのです ふ~ん でも調味料を一度に全部入れて煮る レシピも普通に多いですよね 違うもの? 切り干しくらいならお試ししてみようかな 今度は調味料を全部一緒に 入れて20分煮ました おお~ なるほど 根本的な味は一緒、でもでも 何かがそこはかとなく、でも 絶対的に違う 空気感が違う レシピどおりの方がフンワリ 優しくスッキリ上品な仕上がりです 結局トータル時間は20分で一緒なので 簡単なレシピだし、常日頃レシピどおりに 順を追って作るとしよう 節分の豆の使い道を 探していたら・・・ 豆と酒と塩で炊き込むご飯の レシピを見つけました うーん これといって特に おいしいものでは ありませんでした・・・あはは 豆の薄皮が炊きあがりの上に 集合してちょと怖かったです 汗 豚ロース肉を玉ねぎと ワインとケチャップとソースで 1時間煮込むレシピを 圧力鍋で10分加熱 してみました わぁお~ 豚がホロホロ柔らか~ 圧力鍋、使えすぎです ラブ 5分でもいいかもしれない このお肉、お皿の真ん中、むしろ前寄りに 盛り付けているんでけど・・・ デジカメだとどうしてこうなるんでしょ 景色撮ってる訳でないし いらない効果が働いているわ~ 何効果をオフすればいいのでしょうか
by muutaru
| 2011-02-08 21:57
| サブおかず
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Comments(4)
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kumanekoy at 2011-02-09 22:26
こんばんは!
杉本節子先生のレシピですね~。私もあの回を見て同じように作ってその美味しさに感動しました。 挽肉とひじきと炒めるやつもやってみたら美味!でしたよ。おすすめです。 杉本先生と山本アナの回、好きです。相変わらずA部アナは苦手で・・・(苦笑) 私は毎日料理番組をみているわけではないのですが、昨日?かなみた3分クッキングのセリをいれる船場汁もすんごくおいしそうでした。 ところで←のつぶやきでのじゃがいものレンジ話!私単なるズボラでよく放置してしまうんですが、よかったんだ!(笑)すんごい幸せな気分になりましたです!ありがとう、muutaruしゃん! 寒い日が続きますけど、おなかのベビイちゃんともどもお健やかに~。
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muutaru at 2011-02-10 21:47
>kumanekoyさん
こんばんは! はーい、せっちゃんレシピです 真似できる事とできない事がありますが 特にこういう基本のお惣菜はていねいに 押さえておきたいなと改めて思わされました☆ 挽肉の、メモってあります~おいしそうでしたもん 絶対お試しします! 山本アナ、番組が楽しくて仕方ない感じが伝わってきますね~ オリジナルレシピが数百ある料理好きだそうですょ ぷぷっ、Aアナは相変わらずカチカチしてますもんね 司会無しの2人の料理ショウの回、みましたでしょうか? ケンタロウさんとコウさんのイチャイチャぶり、たまりませんでした えだモン×マロン≒レミさん的カオスだな、とも 汗 お~、セリの船場汁、セリ好き我が家にピッタリかも 録画でみているので放送より1週間ほど遅れてみていますが楽しみ~ 放置でしたか、料理上手な人って何気なくしている事が 理にかなっている事って多いですね ゆうしゃんが幸せ気分になって頂けてmuutaruも幸せ~ これからも小ネタせっせと拾ってつぶやいていきまーす ありがとうございます ♪ 暖かくなって自転車でらったった~気分の季節が 早くまたくるといいですね~
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maaruko at 2011-02-14 08:29
うちでは、薄味しょうゆ味は、母の味。
私は、甘辛みそ味の切干大根です。 茄子味噌の味と思っていただくとよいかと。 昨年から、母が借りてた放置畑をみかね、 野菜をつくりだし、この冬は大根もつくり 大きめ、割り干し大根?っていうのかしら? 大きめの干し大根でつくるが好きです。
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muutaru at 2011-02-14 20:27
>maarukoちゃん
味噌!珍しいよね!? 家では両方出る事があるって事でしょうか へ~ 母と娘の味が全く違うっておもしろい☆ うちは母が作らないものも多く作るけど かぶるものはやっぱり味付けは似ているものがほとんどかな わぉ!畑始めたの~!?すごい! けっこう大変でしょ!? 私はこう見えて虫が苦手なので憧れても 絶対無理だなって思っているんだけどうらやましぃ~ 採りたて野菜なんて最高に贅沢☆ 畑レポート、ブログに載せてくれればいいのに~ |
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